烘烤香猪的炉有传统的，也有新式的。新式的炉用电，干净、整洁，整个炉用钢材制作。传统的炉用砖墙砌成，底下烧柴火，火的温度通过钢管传递到炉房内的香猪，先高温后低温，4昼夜后方可出炉。

　　香猪产品好吃，也好卖，特别是快过年了，环江的香猪产品销往广西区内外。香猪产品好卖，自然带动了当地活香猪市场。环江的活香猪在10天前每头卖130多元，现在可卖150元。每年冬夏，当地活猪的价格是不一样的，夏天卖不起价，冬天身价高。当地养殖户就等着现在这个时候，甚至学会了给香猪搞计划生育，夏天少生一些，冬天拼命生。

　　来环江收购香猪的老板有本地人，也有外地人。贵州人来环江买香猪必定要备更多的钱，因为他们几乎没有什么机会直接从养殖户手里收购，他们一般只能从当地的中间商那里收购。养殖户把香猪卖给当地中间商，每头150元左右，转手卖给贵州人，那就要160元。

　　外地人为什么抢购不到养殖户手里的香猪？道理很简单：当地圩市的中间商动作麻利，连养殖户还没有反应过来，他的香猪已经落在中间商的手里了。外地人要是想买这头猪，对不起，请你出高价。

　　不仅外地人遭遇如此，即便环江本地加工厂老板也不例外。一位老板说，毕竟自己是老板，跟中间商硬抢着购买，拉不下面子。当自己抓着一头活香猪时，只要没人伸手过来，他会快速拉走；如果有人伸手过来，他一般选择谦让。

　　在龙岩、明伦两个乡镇的圩市采访期间，记者发现，大部分香猪加工厂老板显得很规矩，虽然四处走动打听价格，但常常不伸手争抢，只等中间商的“推销”——他们似乎习惯当地中间商的做法了。

　　一个“抢”字，构成一幅幅画面，有的拦截，有的吵架，有的窃喜，有的无奈。每次，活香猪在几秒钟的时间内有了买主，养殖户脸色异样，似乎早已做好了这样的准备，但又常常为那没有抢到手的买主同情。他仿佛在导演一场戏，其实自己不过是个收钱的。