俗物

　　制作细节有讲究

　　广西人的春节，从农历腊月二十三就拉开了序幕。老人们从这天起，有好多东西要开始准备。在南宁的一些老街里，年俗生意随着春节临近，一天天红火起来。   

　　1月24日上午，连续几天的阴雨天气终于结束。南宁水街的美食老店一片忙碌，年粽率先火起来。某老牌粽子店的老板兰花介绍，到目前为止，她的店已经卖出10吨年粽。店里4个人在包粽子，其他的人准备材料、整理粽子，忙忙碌碌，一刻不得停。

　　年粽在老南宁人眼中，是春节里必不可少的一种年货。年轻人可能都不知道为什么要吃年粽，但老一辈人对这个却很有讲究。兰花说，南宁的年粽讲究一个“高”字。粽子有三角形的，其顶上的角越高就越好，预示着来年站得高、望得远。

　　“南宁的年粽还要讲求一个‘大’字。”兰花又补充说，年粽与平时吃的粽子不一样，平常的粽子只要分量适中，一个人吃正好饱肚就行了。但是年粽要大，尤其是祭祖用的粽子，越大越能表示对祖先的尊重。一些客人在定制粽子的时候，还特意要求每个粽子的重量，一定要有“16.8斤”。购买者往往是生意场上的人，这些粽子是留在开年的时候让员工们分食的，所以意头一定要好。

　　炸油角、麻通、开口枣也是春节保留美食。姜女士从外地到南宁经营此类食品已有8年，对于南宁人的喜好已经摸得一清二楚。炸油角是意义最丰富的一种年货，首先油角的外形就像饺子一样，形状像一个荷包，意思就是装钱的袋子。

　　里面的馅料有芝麻、花生、白糖等，每一样都有自己的寓意。花生的“花”，白话发音是“发”，芝麻则是节节高的意思，白糖寓意甜甜蜜蜜。整个油角就是一个金元宝，里面包含着财源滚滚的意思。所以，过年吃的炸油角一定要锁边严实，不能让里面的“财源”漏出来。

　　色彩形状要喜庆

　　粉虫、粉利是平时南宁人都爱吃的食物，但是过年的时候得给它们做些特别包装。平时家中吃粉利，吃纯白的就可以了。南宁某小吃店老板黄女士说，到了春节前后，摊上不卖白色的粉利，都是五颜六色的。大红色的粉利最好卖，一是粉利圆乎乎的，形状比较讨喜，毕竟中国人春节讲究一个团圆；二是大红色象征红红火火；三是粉利这个名字本身就很吉利，取顺顺利利、大吉大利的意思。哪怕有客人非得要买白色的粉利，为了图个好意头，也要在粉利上印两朵大红花。

　　黄女士还介绍，过年吃的年糕最传统的还是喜欢圆形，现在新出的鲤鱼、烧猪等各种各样的形状，也都是想要取个好意头。不过，圆形的年糕上印个发字，就已经是一个大好兆头了。

　　俗例

　　谐音寓意大吉大利

　　如果年货只是春节中的配角，那么年夜饭必定是春节当中重头戏，这一顿饭包含的文化意蕴可要相当丰富。做了大半辈子厨师的王堂豪介绍，席上必有鸡，寓意有计谋的意思。鱼即是年年有余，发糕、年糕、糯米糕等带有糕字的，寓意步步高升。腐竹代表富足，发菜寓意发财等等。总之，大部分菜都能与“余”、“高”、“发”、“升”、“圆”、“富”等字谐音。饭要多煮，最好不要吃完，剩下来的用来压岁。吃光了就表示吃光用光，来年没有盈余了。

　　大年初一，大人们还要专门到菜市去买葱、蒜、芹菜。当天要给孩子们吃，为的是让孩子们聪明、会算，来年勤奋学习、勤力干活。

　　各地习俗有不同

　　林贤是个土生土长的老南宁，他说在南宁几乎所有人都知道，在春节期间，买的蔬菜都是有头有尾的，这是一个好意头。大年三十之前，还要买两根带叶带根的甘蔗，摆在家门口边，寓意节节高升。再把带根的生菜、胡萝卜用绳子捆起来，挂在门上。寓意来年生机勃勃、红红火火。

　　黄晓君是百色人，她说他们当地人在农历十二月二十三就要先过一个小年。长辈们会做糯米饼来供祭，用糯米打制而成的饼，用火烤过之后会变得柔软粘牙。大人们曾经告诉她，这个是为了供祭灶王用的，让灶王吃了粘牙的糯米饼，就没有办法开口说话。让灶王少说是非，多带五谷杂粮。

　　在除夕当天，家里有猪的都会杀猪过年。杀了猪以后做成腊肉，而且这些腊肉一定要留下一小部分，等到第二年春节的时候，再和新鲜猪肉一起做年夜饭。

　　王令的老家在桂林，他记得从小开始，家里年三十的晚饭都是由男人动手做的，女人反倒很少下厨。而且听大人说，吃鸡、鸭的时候，一定要留下头和尾，象征有头有尾。 

　　俗语

　　春节妙语话吉利

　　大过年的人人都想听吉利话，有的吉利话真的很妙，取中文字的谐音来表达吉利的意思。

　　李升（祖籍湛江，现居住南宁）：“落地开花，年年富贵，岁岁平安。”过年的时候摔碎杯碗是件不吉利的事情，如果不小心把杯碗弄碎了，嘴里一定要念这一句话，祈求平安无事。

　　王霞（祖籍桂林，现居住桂林）：过年的时候，小孩子不懂事，常会说一些不吉利的话。王霞记得她很小的时候，不小心说了什么，就会被父母勒令哥哥把她带到厕所，然后用竹片刮嘴巴。就当自己说的都是放屁，从来没有说过。

　　蔡莹椿（祖籍柳州，现居住柳州）：“懒虫倒出去，财源滚滚来。”在除夕当天，家里要扫地。妈妈会把杂物扫到竹簸箕里，然后拿到村外倒掉。嘴里还要念念有词，意思就是把懒物送走，在新一年里人人都很勤快。

　　林贤（祖籍南宁，现居住南宁）：“连连高升，连连发财。”林贤的孩子已经都从学校毕业，到社会上工作了。但是只要没有结婚，他的孩子就还有机会得到压岁钱。家里人在银行取钱的时候，林贤刻意交代要取号码相连的钞票，寓意连连生财。