广西人喜欢吃狗肉，尤其是南宁人。最令南宁人引以为豪的不是米粉，也不是酸嘢，而是狗肉。在陆荣廷的传记里曾有记载，他在府里请客，不把山珍海味列为上席，成为席上之宾反而是“全狗宴”。“全狗”就是全部菜式尽是狗肉，他雇有“狗肉名厨”，能制作出一、二十样花色不同的狗肉菜式，如红扣、白切、叉烧、腰卷等，堪称一绝。

说起邕城狗肉，邕城人就会立即想到马车六风味美食城。十几年前的马车六在邕江边上只搭个棚子，桌椅沿江依序摆放。如果你是老南宁，且爱吃狗肉，那么你一定还记得当年邕江边上那一番热闹繁华：男人们赤膊划拳，喝得酒酣面热；后来的客人没有位置，依然在旁等候；服务员则招呼端菜，忙得不可开交……

马车六风味美食城成立于1995年，以“马到成功，车水马龙，六六大顺”取每句开头一字，总称“马车六”。从始至今，风雨兼程，菜式品种推陈出新，特别是特色菜鱼鲜香羊、神仙狗肉、山珍羊肉汤经过十年的不断锤炼，如今已成为招牌菜肴。为了使客人在舒适的环境里得到最淋漓尽致的享受，马车六不断对环境进行改善更新，扩大营业规模，引进不同的风味菜肴，融合美食时尚。

近日小编来到邕城老字号马车六风味美食城，采访了其行政总厨劳伟雄先生。劳先生告诉小编，马车六风味美食城之所以十多年来在邕城得到众多市民的青睐，除了平民菜式价格与独特的味道外，还在于其不断地推陈出新，每年都要花很长时间去各地收集食材，用来研究新菜色。

马车六重在挖掘狗肉典故，建立马车六饮食文化，增强它的人文内涵。如受欢迎的鱼鲜香羊，引自孔子周游列国时吃羊肉喝鱼汤，盛赞“羊肉香，鱼肉美，汤汁分外鲜美，喝下一碗尚感不足”。从此孔子的“鲜炖鲜”一直广为流传，被美食家奉为经典美食。而马车六的这道“鱼鲜香羊”也是从中得到灵感和创意，把羊肉与大鱼头一起炖，加上秘制的配料，先吃羊肉再吃鱼头，最后再来一口鲜美的汤，是何等惬意！

劳总厨介绍说，狗肉滋补，还具有很高的药用价值。李时珍在《本草纲目》里也对狗肉推崇备至，认为它“味咸”、“食之大补元气”。南宁人吃狗肉，颇为讲究，陈皮、丁香、沙姜、桂末必不可少，以上等好酒调匀擦卤，再行上锅，蒸、炆、煲、炒，制成佳肴。家常品狗肉以红焖为正味，其不仅味浓，且暖胃。若作清炖，则可以酌放半只罗汉果、少许马蹄、甘蔗，使其味纯更鲜甜。

此次小编隆重介绍马车六风味美食城的神仙狗肉，香美的狗肉肥而不腻，不硬且有嚼头，并且嚼得越久越能感受细腻的狗肉香味。用小火边吃边焖烧，途中加上一些啤酒调味，滚香的浓汁飘散在整个房间，特别是冬天，这锅能令神仙都动心的狗肉是你不错的选择。